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草头圈子的做法步骤

1.草头洗净（草头是上海一带特有的一种蔬菜）

2.上次卤好的肥肠把大肠头切下来，切成均匀厚薄

3.姜葱爆香后下锅爆一下大肠头，因为有盐味了可以不必加其他佐料

4.加开水煮一会儿

5.另外置一锅炒一下草头，一定要加少许黄酒（或白酒）

6.铺在盘子底部

7.大肠头烧软后收汁儿

8.成品